Είναι γνώριμη η Νυμφασία για τις πολλές καρυδιές της. Βρισκόμαστε στα μέσα του Οκτώβρη και είναι η εποχή της συγκομιδής των καρυδιών. Λόγω του ότι υπήρχε έδαφος πρόσφορο για την καρυδιά στο χωριό μας, από παλιά κάθε νοικοκυριό κρατάει την παράδοση συγκομιδής των καρδιών.
Οι πολλές καρυδιές του χωριού, μας προσφέρουν το καρπό τους, μέσα από φυσικά μέσα ή εργασία με μεγάλα ραβδιά, τινάζονται τα κλαδιά και πέφτουν τα καρύδια μαζί με την πράσινη φλούδα κάτω στο έδαφος. Ύστερα μαζεύονται με τα χέρια, βγάζοντας και πετώντας την πράσινη φλούδα. Το μαύρισμα των χεριών είναι από το σήμα κατατεθέν των συγχωριανών κατά την εργασία αυτή από τις φλούδες. Τα γάντια σώζουν και τα χέρια παραμένουν καθαρά αν φορεθούν διπλά και πάνω !
Αφού μεταφερθούν τα καρύδια στο σπίτι, απλώνονται σε πανιά ή δίχτυα και αφήνονται στον αέρα και στον ήλιο για να ξεραθούν και κατόπιν αποθηκεύονται.
Η καρυδιά είναι ένα δέντρο που αργεί να δώσει παραγωγή, ζει πολλά χρόνια και φτάνει σε μεγάλο ύψος.
Παλιά έλεγαν:
«Βάλε σκιά(συκιά) για τη ζωή σου και καρυά(καρυδιά) για το παιδί σου!»
Πολλές φορές, οι νοικοκυρές κρατούσαν τις πράσινες φλούδες από τα καρύδια, τις έβραζαν και ύστερα με το ζουμί τους έβαφαν μάλλινα υφαντά τα οποία έπαιρναν ένα πανέμορφο καφέ χρώμα.
Καλή συγκομιδή καρυδιών λοιπόν, φέτος διαφαίνεται καλή η σοδειά.